cara membuat sauto tegal sedap malam

Bahan:

• 500 gram daging babat
• 2 liter air
• ½ sdt garam
• 2 batang sereh, pukul
• 2 lebar daun salam
• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 buah kaldu blok

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 3 buah kemiri

Sambel Tauco, haluskan:

• 3 buah cabe merah besar,buang biji, rebus
• 3 buah bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 buah kemiri
• 250 gram tauco
• Minyak goreng untuk menumis.

Pelengkap:

• 100 gram daun bawang, iris halus
• 100 gram tauge
• 100 gram soun, rendam sebentar.
• 3 buah jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Untuk Kuah:

• Masak air hingga mendidih, masukkan daging, biarkan empuk, angkat, potong dadu sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan sereh, daun salam, aduk sebentar masukkan kedalam kaldu daging, didihkan sekali lagi.
• Masukkan garam, lada halus, kaldu blok, dan gula, aduk rata, matikan api.

2. Sambel tauco: panaskan minyak banyak, tumis semua bahan sambel hingga wangi. Angkat.

3. Cara penyajian: dalam mangkuk atur, tauge, daun bawang dan daging. Beri sambal tauco, tuangi kuah panas. Beri kecap, sambal cabe rawit dan air jeruk nipis sesuai selera.